Дается анализ статистических данных производства мяса и мясных продуктов, а также данных по состоянию и структуре питания населения РК. Приведены информационные данные по исследованию рынка мяса и мясной продукции и результаты маркетинговых исследований потребительского спроса на мясную продукцию. Произведен патентной и научно-технической литературы в области разработки и совершенствования технологии производства поликомпонентных мясных продуктов функционального назначения.