Усовершенствование технологии и создание технических средств механизации разделки, обвалки полутуш говядины и свинины
Full Name of the work head: Жауарова Б.К.
Исполнители проекта: Л.Х.Капакова
: Каз.н.-и.и конструкт.ин-т мясн.и мол.пром-сти НАЦАИ РК
Inventory number: 0297РК00265
Registration number: 0194РК01087
Keywords: говядина, свинина, полутуши, разделка, механизация, средства, конструкторская, документация,
Объект исследования: полутуши говядины I и II категории, свинины II категории, отрубы. Разработаны: схемы разделки говядины и свинины на сортовые части для промышленного производства и реализации; СТ РК 983-95; коэффициент сортности для ценообразования в зависимости от пищевой и энергетической ценности; исходные требования к средствам механизации для разделки полутуш, обвалки грудореберной части, вертикальной обвалки тазобедренной части; конструкторская документация на средства механизации.
