Изучено сокультивирование бифидобактерий и пропионовокислых бактерий на комбинированной молочной среде с добавлением растительных компонентов и разработана технология нового продукта сложного химического состава для функционального питания. Добавление растительных препаратов привело к дополнительному повышению пищевой и биологической ценности продукта. Выявлено антибактериальное воздействие растительных компонентов на рост и развитие комбинированной закваски, что использовано для повышения срока хранения полученного продукта.
