Сконструирована бактериальная композиция из представителей трех видов лактобацилл: L. fermentum, L. acidophilus и L. plantarum. Установлена биологическая и технологическая совместимость штаммов. Разработаны способы количественного определения каждого компонента бактериальной композиции. Показано, что при совместном культивировании штаммов проявляется синергидный эффект, выражающийся в усилении антагонистической активности (в среднем на 26 %) по сравнению с монокультурами. Получен иммобилизованный пробиотический консорциум, состоящий из штаммов L. fermentum АК-2R+L.acidophilusAA-1+L.plantarum AP-1R в соотношении 2:1:1, содержащий 10 клеток лактобацилл в 1 г сорбента.