Выделены культуры молочнокислых микроорганизмов. Изучены морфолого-культуральные, ферментативно-биохимические и генетические свойства, отработаны оптимальные параметры культивирования и консервации выделенных культур. Генотипирование проведено методом анализа нуклеотидной последовательности 16SrDNA. Депонированы 111 штаммов.
