Получены пастообразные продукты из обезжиренного молока и кисломолочные продукты из пахты. Проведены экспериментальные исследования интенсификации нового процесса обработки сгустка при производстве пастообразных продуктов (белковая паста и пастообразный мягкий сыр) из обезжиренного молока, а также термической обработки при производстве кисломолочных продуктов (кисломолочный био- и фитонапиток) из пахты. Выработаны опытные партии 2-х пастообразных продуктов из обезжиренного молока и 2-х кисломолочных продуктов (кисломолочный био- и фитонапиток) из пахты в полупроизводственных условиях. Проведены исследования изменения качественных показателей опытных образцов в процессе хранения. Проведены расчеты технико-экономической эффективности разработанных 2-х пастообразных продуктов из обезжиренного молока и 2-х кисломолочных продуктов из пахты.