Проведены патентно-информационные исследования. Исследованы химический состав (сухие вещества, зола, углеводы) и термодинамические показатели (активность воды) растительного сырья (свеклы, тыквы, моркови) для производства 3-х видов комбинированных мягких сыров. Исследована сыропригодность молока и его физико-химические свойства (плотность, титруемая и активная кислотность, массовая доля жира, белка) в зависимости от сезона года, кормления и пород коров (Алатауская, Айрширская, Черно-Пестрая). Установлены оптимальные технологические параметры производства 3-х видов сыров. Составлена технологическая схема и описан технологический процесс производства 3-х видов комбинированных мягких сыров из коровьего молока с биодобавками (тыквенная, свекольная, морковная). Произведена опытная партия новых комбинированных мягких сыров из коровьего молока с биодобавками. Произведены апробация новой технологии комбинированных мягких сыров из коровьего молока с биодобавками в производственных условиях и оптимизация технологических параметров оборудования.