Сконструирована бактериальная композиция лактобацилл L. fermentum, L. acidophilus и L. plantarum. Установлена биологическая и технологическая совместимость штаммов. Композиция штаммов повышает их антагонистическую активность против микроорганизмов-мишеней. На зауглероженной рисовой шелухе иммобилизован пробиотический консорциум.