Исследованы физико-химические процессы образования органо-фосфатов на основе аморфных фосфатов кальция-магния и природных полисахаридов и водорастворимых полиэлектролитов. Показано, что аморфные фазы ортофосфатов кальция и кальция-магния, инкорпорированные в гидрогелевую структуру, имеют нано- и микропористую структуру. Аморфные фосфаты кальция-магния, осажденные в присутствии КМЦNa, пектина, хитозана и желатина, на 85-90 % состоят из воды, структурно связанной с полимерной и солевой частью веществ.