Совершенствование и разработка технологий глубокой переработки зернового сырья с получением глютена и крахмала и их производных для производства продуктов с высокой добавленной стоимостью
Определены наиболее потенциальные виды зернового сырья для получения продуктов глубокой переработки. Установлены зависимости конечного продукта переработки зернового сырья от его аминокислотного и жирнокислотного состава. Изучены пути применения глютена, выделенного из различного зернового сырья. Определен качественный состав крахмала из различного зернового сырья. Установлены способы получения молочной кислоты.
