Исследованы масличность, лузжистость, жирнокислотный, аминокислотный состав и технологические особенности районированных сортов семян сои, рапса и сафлора. Изучены существующие методы переэтерификации жира и масла. При изучении существующих методов переэтерификации жиров и масел, выявлена самая перспективная технология получения жиров и масел - энзимная переэтерификация.
