Определены наиболее потенциальные виды зерна риса для получения продуктов с высокой добавленной стоимостью. Установлены зависимости конечного продукта переработки зернового сырья от его аминокислотного и жирнокислотного состава. Изучены пути применения глютена, выделенного из риса. Определен качественный состав крахмала. Установлены способы получения молочной кислоты.
