Фортификация продуктов питания названа одной из наиболее устойчивых и экономически эффективных стратегий восполнения дефицита питательных микроэлементов. Выделены сорта озимой мягкой пшеницы, перспективные как сырье для биофортификационной продукции. Определены зоны их максимальной реализации. Общий размах изменчивости по Fe составляет 26-67 мг/кг. Наиболее высокое содержание Fe формируется в зерне сортов твердой пшеницы.
