Установлено, что снижение вдвое стандартного количества бифидобактерий и лактобацилл в кишечнике приводит к повышению в нем мутагенного фона. Лактобациллы эффективно образуют антимутагены при росте на казеиново-дрожжевой среде, бифидобактерии - на морковной среде. При стационарном культивировании на этих средах максимальное образование антимутагенных метаболитов происходит в период логарифмической или ранней стационарной фаз роста. Главную роль в осуществлении антимутагенного действия играет внеклеточный термолабильный белок с молекулярной массой 12 кДа. Антимутагенное действие бифидобактерий и лактобацилл зависит от взаимодействия мутагенов с тиолами. Сконструирован бактериальный консорциум для получения пробиотического препарата, состоящий из штаммов Lactobacillus fermentum AK-2R, Lactobacillus acidophilus AA-1 и Lactobacillus plantarum AP-1. Разработан сорбированный пробиотик с антимутагенным действием.