Создана коллекция культур лакто- и бифидобактерий. Проведен скрининг антимикробных свойств. Отобраны бактериоцинпродуцирующие культуры. Получены бактериоцины. Культура Lactobacillus casei BI 005 - продуцент бактериоцинов рекомендована в качестве пищевого консерванта, культура Bifidobacterium breve 587 - для создания пробиотических препаратов.
