Изучено количественно-качественное состояние заготовляемого в хозяйствах риса Талдыкорганского региона. Проведен анализ способов комплексной переработки риса, повышения выхода крупы и эффективности использования вторичных ресурсов рисоперерабатывающего производства. Разработана технологическая схема производства быстроразваривающейся крупы и определены режимные параметры способов получения из риса нетрадиционных продуктов.