На основе отечественного растительного сырья разработаны ресурсосберегающие технологии производства мучных кондитерских изделий, обеспечивающие повышение качества, пищевой и биологической ценности готовых изделий, экономию сырья, расширение ассортимента. Подготовлены рекомендации по производству новых видов мучных кондитерских изделий. Произведен расчет себестоимости мучных кондитерских изделий, приготовленных с добавлением композитных смесей из растительного сырья.
