Изучена динамика изменения степени окисленности полуфабрикатов в процессе замораживания и хранения. Разработаны промышленные рецептуры и технологии производства новых видов полуфабрикатов. Выработаны опытные партии продуктов в производственных условиях с определением комплекса качественных показателей. Подготовлены нормативно-технические документации на новые виды полуфабрикатов. Создана технология производства отечественных продуктов питания высокой степени готовности к употреблению для массового питания на основе рационального использования сырьевых ресурсов.
