Разработка республиканских государственных стандартов и инструкций по транспортировке, приемке, заготовке крупного рогатого скота с учетом пород, разводимых в республике Казахстан
Full Name of the work head: Аманжолов К.Ж.
Исполнители проекта: К.П.Таджиев
: Каз.н.-и.и технол.ин-т животновод.НАЦАИ РК
Inventory number: 0296РК00916
Registration number: 0195РК00211
Keywords: крупный, рогатый, скот, транспортировка, убой, нормы-потери, качество, мясо,
Объект исследования: бычки, бычки-кастраты и коровы пород- алатауской, симментальской, казахской белоголовой, галловейской, санта-гертруда и их помесей. Цель: установление норм потерь полезной продукции при транспортировке и убое скота, а также изучение качественных показателей мяса крупного рогатого скота разных пород, возраста и упитанности. Установлено, что потери живой массы и мясной продукции при транспортировке и предубойной выдержке в наибольшей мере обусловлены расстоянием перевозки и продолжительностью периода от снятия с откорма до убоя. Качественные показатели мяса в зависимости от весовых кондиций и упитанности в большей мере изменяются у молодняка и в меньшей - у взрослых животных. Результаты исследований составят основу для разработки государственных стандартов по заготовке и переработке крупного рогатого скота.
