Разработка новых и усовершенствование существующих ГОСТов прижизненной оценки овец и коз для убоя и качества мяса туши в зависимости от возраста, величины живой массы, степени упитанности и технологии выращивания животных
Жетекшінің аты-жөні, тегі: Племянников А.Г.
Work head: Ш.Н.Зарпуллаев
: Каз.н.-и.технол.ин-т овцевод.
Инвентарлық номер: 0296РК00595
Тіркелген номер: 0194РК00541
негізгі сөздер: овцы, продуктивность, качество, оценка, ГОСТ, проект,
Объект исследования: овцы тонкорунной, полутонкорунной, мясосальной продуктивности, их туши. Изучены мясная продуктивность, качество и товарность туши, показатели контрольной переработки, анатомической разделки, обвалки, биологическая (пищевая) ценность мяса. Установлено влияние технологии выращивания на величину живой массы, кондицию (упитанность) ягнят, молодняка и взрослых овец. Разработан проект ГОСТа для убойных овец с учетом возраста животных, товарности и качества баранины.
