Дано медико-биологическое и гигиеническое обоснование использования черного и зеленого чая в качестве основного сырья при получении напитка "Чайный квас". Изучен микронутриентный состав напитка, оценено влияние добавок растительного и минерального происхождения на его антимикробную активность. Определены этапы и параметры технологического процесса. Разработана нормативная документация.
