Разработана технология тепловой обработки и сушки комбинированных мясорастительных продуктов в виде прессованных котлет. Установлены оптимальные параметры качественных показателей: пищевой и биологической ценности, термодинамические и реологические свойства, а также микробиологические показатели комбинированных мясорастительных продуктов. Проведена оптимизация технологических процессов. Выпущена опытная партия мясных продуктов с промежуточной влажностью в производственных условиях.
