Показана эффективность комбинированного использования замораживания, сублимационной подсушки и совмещения заключительных этапов тонкого измельчения с досушкой. Сочетание процессов тонкого измельчения и досушки мясокостного сырья в одном сушильно-дробильном аппарате способствует ускорению процессов, повышению качества продукта и снижению энергозатрат технологической линии.