Отобрано перспективное сырье для производства СО[2]-экстрактов, используемых в продуктах питания в качестве ароматизаторов, красителей, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов. Разработана технология получения пищевой добавки - СО[2]-экстрактов из плодового, ягодного, виноградного сырья и дубовых опилок.