Выбраны технологическая и конструктивная схемы зерноочистительной машины. Разработаны исходные требования и техническое задание. Изучены процесс очистки зерновой массы от прицепника широколистного, влияние ионной, ионно-озонированной и озонированной воды на свойства теста из слабой муки и качество хлеба, изменение качества сырой клейковины по системам драного и размольного процесса мельницы. Подготовлены рекомендации по формированию высококачественных потоков муки. Показана возможность использования сухой пшеничной клейковины на мукомольных заводах для производства муки заданного качества.
