Оптимизированы питательные среды для увеличения бактериоцинпродукции, концентрирования и высушивания фильтратов культуральных жидкостей лакто- и бифидобактерий. Изучены термостабильность (термолабильность), гидрофильность (гидрофобность) антимикробных веществ (бактериоцинов).
