Заложены на хранение культуры микроорганизмов способами субкультивирования под минеральным маслом, лиофильного высушивания, криоконсервации. Подобраны защитные среды для лиофильного высушивания. Изучены физико-химические и микробиологические показатели молочнокислых бактерий и бацилл. Получены новые культуры дрожжей, перспективные для пищевой промышленности.