Проанализирована проблема обогащения хлебобулочных изделий пищевыми волокнами и биологически активными веществами и придания им функциональных свойств. Разработаны рецептуры хлебобулочных изделий, технологическая схема, рекомендации по производству. Проведена дегустация готовых хлебобулочных изделий.
