Изучен мировой технический уровень таблетирования концентрата молочного напитка. Рассчитаны питательная ценность, минеральный и витаминный состав концентрата национального молочного напитка. Определены физико-механические свойства концентрата в условиях сжатия в замкнутом объеме. Предложено уравнение, описывающее деформацию концентрата от напряжения.
