Цель: разработка научных основ повышения лежкоспособности картофеля, капусты, моркови, лука при длительном хранении и изучение пригодности перспективных сортов и гибридов картофеля и овощей селекции института к переработке, возможности их использования в приготовлении продуктов детского и лечебно-профилактического питания. Разработана и внедрена казахстанская технология хранения картофеля с использованием программного управления, снижающая потери картофеля на 5,1...7,4%, позволяющая уменьшить содержание нитратов при хранении, прогнозировать и вести контроль сохранности картофеля. Выявлены экологически чистые химические и биологические препараты, снижающие потери картофеля и моркови при хранении. Определены основные возбудители заболеваний картофеля, лука при длительном хранении. Разработаны технологии приготовления хлебобулочных изделий с включением в рецептуру овощных порошков, детского питания на основе овощных порошков.