Состояние и актуальные проблемы научного обеспечения производства функциональных продуктов питания в РК
Personal author(s): Избасаров Д. С., Мамлеева И. П., Айтимов А. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 88-92
МРНТИ: 65.01.11
Keywords: производство продуктов питания, функциональные пищевые продукты,
Paper: Пищевая и перерабатывающая промышленность - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми полноценными продуктами питания. Уровень развития этой промышленности определяет жизнеобеспеченность
Особенности "холодной" технологии производства продукта на основе сои
Personal author(s): Изтаев А. И., Витавская А. В., Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: В настоящее время разработка продуктов питания лечебно-профилактического действия является одной из важнейших задач пищевой науки. При этом использование соевых продуктов в качестве сырья имеет огромные перспективы. Разработаны "холодная" технология произ
Ингибиторы гидролитических ферментов зерна как потенциальные компоненты для конструирования БАД и ФПП
Personal author(s): Исламов Р. А., Шаншарова Д. А., Хакимжанов А. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Цель исследований - изучение зерна пшеницы на предмет содержания в нем ингибиторов альфа-амилаз и некоторых сериновых протеаз, а также исследование некоторых физико-химических свойств ингибитора трипсина. Ингибиторы выделяли из муки цельного зерна пшеницы
Функциональные хлебные продукты на основе зерновых композитных смесей
Personal author(s): Мамлеева И. П., Джерембаева Н. Е., Нефедова Г. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 138-142
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: функциональные пищевые продукты,
Paper: Одним из путей снижения калорийности и повышения биологической ценности новых видов хлебобулочных изделий является использование поликомпозитных смесей из цельносмолотого зерна. Разработана инструкция по составлению композитных смесей из перспективных сор
Перспективы создания специализированных продуктов на кисломолочной основе
Personal author(s): Молдабаева Ж. К., Синявский Ю. А., Сулейменова Ж. М., Утебалиева Р. Х., Баймаханов А. А. ,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Известно, что кисломолочные продукты обладают направленными иммуномодулирующими свойствами, связанными не только с присутствием в них низкомолекулярных пептидов, но и с наличием липополисахаридных фракций молочнокислых бактерий. Наличие выраженных иммунос
Новые продукты питания в профилактике стресса
Personal author(s): Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Шайхынбекова P. M., Турмухамбетова В. К., Утегалиева Р. С., Мирошина Т. Н., Михалкина Н. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Одним из факторов, способствующих развитию патологических нарушений в организме, является гипокинетический стресс. В работе для повышения резистентности организма при действии иммобилизационного стресса были использованы два новых биопрепарата - "Эликсир
Основные предпосылки для создания нового мясного паштета "Жигер" антианемического назначения
Personal author(s): Сыдыкова Г. Е.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Проведены экспериментальные исследования по разработке рецептуры мясного продукта - паштета "Жигер", обогащенного железом, с уточнением основных параметров технологической схемы его производства. Подбор сырья и разработку рецептуры осуществляли на основан
Перспективы омоложения казахстанцев за счет продуктов питания нового поколения
Personal author(s): Хасиев Х. Х., Витавская А. В., Абдели Д. Ж., Андреева В. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Авторами статьи описан состав разработанных ими продуктов питания, приготовленных холодным способом, позволяющим сохранить не только витамины и минеральные вещества исходного растительного сырья, но также ферменты. Описаны роль биологически активных вещес
Концептуальные проблемы производства хлеба в Республике Казахстан
Personal author(s): Хасиев Х. Х., Витавская А. В., Абдели Д. Ж., Рыскельдиева Ж.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: В последние годы производителей хлеба все больше интересует вопрос применения улучшителей муки. Наметилась тенденция применения таких хлебопекарных улучшителей, как амилаза, ферментоактивная солодовая мука, грибная амилаза, амилоглюкозидаза, протеаза, фос
Разработка новой диабетической кондитерской продукции в Казахстане
Personal author(s): Хильчук Н. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Известно, что при сахарном диабете, нарушении сердечно-сосудистой деятельности употребление многих продуктов, содержащих сахарозу, в том числе кондитерских изделий, значительно увеличивает риск ухудшения здоровья. Для выработки диабетических кондитерских
