Personal author(s): Даутканов Н. Б., Измаилов А. Б., Шейренова А. Ш., Даутканова Д. Р.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 82-84
МРНТИ: 65.63.39
Keywords: плавленные сыры, соевые продукты,
Paper: Разработана технология новых видов плавленых сыров с использованием соевых продуктов. В качестве соевого продукта использовали сухое соевое молоко российского производства (ЗАО "Соя", г. Краснодар). В опытном образце 1 производили полную замену сухого обе
Получение кисломолочных продуктов на основе козьего молока
Personal author(s): Матибаева А. И., Рскелдиев Б. А., Хожамуратова С. Ш.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 84
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: кисломолочные продукты, козье молоко,
Paper: Описаны целебные свойства козьего молока. Отмечено, что козье молоко отличается от коровьего и молока других видов животных по своим физико-химическим свойствам и вкусу. В жире молока коз содержится большее количество ненасыщенных кислот (линолевой и лено
Особенности новой технологии зернового хлеба - поленца "Метелка" и влияние его на организм
Personal author(s): Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 84-87
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, зерновой хлеб,
Paper: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Описана технология получения цельносмолотой пшеничной муки. Отмечено, что преимуществами новых режимов переработки зерна являются: отсутствие гидротермической обработки, снижение расхода энерго
Химический состав и биологическая ценность соков функционального назначения
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Адмаева А. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 89-90
МРНТИ: 65.51.29
Keywords: соки, соки функционального назначения,
Paper: Цель работы - создание технологии получения соков из дыни, для повышения пищевой и биологической ценности которых предусмотрено купажирование их с соками овощей, фруктов, экстрактов зеленого чая и кофе, а также использование пчелиного меда. Разработаны но
Интенсификация процесса кислотопонижения в виноградном сусле под действием специальной культуры бактерий
Personal author(s): Халина В. И., Увакасова Г. Т.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 91
МРНТИ: 65.49.03
Keywords: виноградное сусло, брожение сусла,
Paper: С целью разработки более совершенного способа брожения виноградного сусла с регулируемым процессом кислотопонижения за основу были приняты режимы брожения доливным способом. Предложен двухступенчатый способ брожения сусла: на первой стадии до остаточного
Использование местного эфиро-масличного растительного сырья для стабилизации и ароматизации натуральных виноградных вин
Personal author(s): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: В Казахстане установленные классические технологические приемы производства натуральных вин не предусматривают использование химических консервантов для стабилизации. В поисках других путей стабилизации вин авторы обратили внимание на то, что высшие спирт
Влияние ионной и ионно-озонной воды на качество хлеба
Personal author(s): Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е., Семенюк Н.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 93-94
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, ионно-озонная вода,
Paper: Проведены исследования по физико-химическому воздействию ионоозона на приготовление теста и влиянию его на качество хлеба. Проводили лабораторные выпечки хлеба с внесением дефектной муки в количестве 5, 10, 15 % к массе муки пшеничной 1 сорта средней по х
Разработка технологии приготовления теста с добавлением тыквы
Personal author(s): Кулажанов Т. К., Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Сыдыкбаев Ж. Т., Ержанов Н. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 97-98
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, добавки,
Paper: Цель работы - повышение пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. В качестве обогащающей добавки использовали столовую тыкву. Тесто готовили безопарным способом. В опытные образцы вносили пюре вареной тыквы в дозе 15, 15, 30 % и, соответственно, мез
Система контроля температуры для силосов элеваторов и складов хранения зерновой массы
Personal author(s): Битюцкий А. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Document volume: с. 26-28
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: хранение зерна, зерно,
Paper: Особенности роста температуры зерна при его хранении требуют применения системы ее измерения с высокой разрешающей способностью для обнаружения очагов самосогревания на ранних стадиях процесса. Разработана система термометрии с выводом информации на компь
Некоторые управленческие аспекты развития производства конкурентоспособной продукции на примере мясо-молочного подкомплекса АПК Казахстана
Personal author(s): Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Paper: Вступление Казахстана в ВТО требует от специалистов пищевых отраслей специального анализа и изучения совершенствования управления процессами по выпуску конкурентоспособной продукции. Отечественная экономика все более остро ощущает необходимость решения та
