Paper: Разработана и изготовлена экспериментальная вакуум-сублимационная установка с СВЧ-энергоподводом. Описан процесс работы установки. В качестве объекта исследования выбрали кисломолочные продукты - шубат и кумыс. Исследуемые образцы шубата и кумыса заморажи
Исследование пищевой и биологической ценности рыбных фаршей из мелкой рыбы
Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Таева А. М., Гордиенко Н. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В настоящее время изменился видовой и размерный состав улова пресноводных и океанических рыб, основу которых составляют мелкие пелагические рыбы, которые из-за специфических особенностей и непривлекательности товарного вида не пользуются спросом потребите
Исследование реологических свойств казахских национальных молочных продуктов
Personal author(s): Алимарданова М. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель работы - изучение взаимосвязи реологических показателей казахских национальных молочных продуктов (КНПМ) с формами и энергией связи влаги в них для определения объективных характеристик консистенции и качества. Объектами исследований выбраны пастообр
Система обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП (на примере молока и молочной продукции)
Personal author(s): Смагулова Н. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестн. с.-х. науки Казахстана
Document volume: с. 51-53
МРНТИ: 65.01.81
Keywords: пищевые продукты, качество пищевых продуктов,
Paper: Дано научное обоснование проблемы обеспечение качества и безопасности пищевой продукции на примере молока и молочных продуктов. Отмечено, что необходимо учитывать некоторые особенности свойств молока, которые затрудняют или делают невозможным проведение н
Хлебопекарные свойства североказахстанской муки с различной амилолитической активностью
Personal author(s): Демидова Э. Г., Мамыкина С. С., Дашкевич С. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестн. с.-х. науки Казахстана
Document volume: с. 54-56
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: пшеничная мука, хлеб, качество хлеба,
Paper: Цель исследований - выявление показателей качества хлеба, наиболее уязвимых на фоне повышения амилолитической активности североказахстанской муки; определение возможности их улучшения; изучение показателей качества хлеба на фоне различной амилолитической
Качество и безопасность - основа конкурентоспособности
Personal author(s): Усембаева Ж. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 13-15
МРНТИ: 65.01.81
Keywords: Система ХАССП, качество продукции,
Paper: В настоящее время современной предупредительной системой, обеспечивающей качество и безопасность пищевой продукции, является система качества, основанная на принципах ХАССП и являющаяся научным подходом к идентификации опасностей. Согласно принципам ХАССП
Влияние сезонов года на физико-химические свойства молочного жира
Personal author(s): Байбусинов Т. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 43
МРНТИ: 65.63.37
Keywords: молочный жир,
Paper: Стойкость молочного жира при хранении зависит от соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе триглециридов. Жирнокислотный состав молочного жира изменяется в зависимости от стадии лактации коров, условий содержания, типа кормления, сезон
Микробные ферменты для обработки низкосортного мясного сырья
Personal author(s): Сафуани Ж. Е., Искакбаева Ж. А., Калиева А. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: В настоящее время наблюдается дефицит белка в рационе питания населения мира, в том числе и Казахстана. Поэтому для его восполнения используют отходы мясной промышленности и низкосортное мясо. Устойчивого результата в поисках белковых источников можно дос
Изменение влагоудерживающей способности и структурно-механических свойств дыни
Personal author(s): Еренова Б. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник Национальной нженерной академии РК
Document volume: с. 128-130
МРНТИ: 65.53.03
Keywords: дыни, влагоудерживающая способность дынь,
Paper: Исследовали влагоудерживающую способность, углеводы, органолептические показатели и биологическую ценность замороженной дыни. Отмечено, что влагоудерживающая способность зависит от сорта дыни и ее химического состава и структуры: самая низкая величина вла
Перспективы переработки молока на молочном комплексе
Personal author(s): Кушербаева А. И., Дебнарева Е. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского государственного агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Document volume: с. 112-116
МРНТИ: 65.63.01
Keywords: молоко, молочный комплекс,
Paper: Рассмотрены вопросы производства молока и его переработки на молочном комплексе. С помощью бизнес-плана внедрены высокоэффективное безотходное производство и новое технологическое компактное оборудование. В настоящее время более перспективными становятся
