Personal author(s): Изтаев А. И., Айдарова Ж. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: с. 21-23

МРНТИ: 65.29.33

Keywords: зерно проса,

Paper: Изучены особенности процесса гидротермической обработки зерна проса для приготовления национального блюда- cок.(о-на казахском языке). По результатам исследований установлены оптимальные параметры процесса варки: массовое соотношение воды и зерна проса -

Personal author(s): Козыкан С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: с. 12-15

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: молоко, молозиво,

Paper: Рассмотрены химический состав коровьего молозива и его физико-химические свойства. Отмечено, что коровье молозиво в Казахстане по содержанию жира меньше, а по содержанию белка больше, чем у коровьего молозива в Китае. Ферментные белки распадаются на ами

Personal author(s): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К., Смагулова А., Буламбаева А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: с. 18-23

МРНТИ: 65.29.33

Keywords: зерновые культуры, крупяные концентраты,

Paper: Цель работы - совершенствование технологических процессов переработки зерновых культур в крупяные концентраты путем глубокой гидротермической обработки. Проведен анализ готовых к употреблению блюд из зерновых культур.

Personal author(s): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К., Смагулова А., Буламбаева А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: с. 23-28

МРНТИ: 65.29.33

Keywords: национальные блюда, крупы,

Paper: На сегодняшний день на столах наших граждан появились давно подзабытые национальные блюда, которые украшают праздничные столы. В особенности увеличился ассортимент блюд, приготовленных из проса. Показан ассортимент национальных блюд из круп.

Personal author(s): Бекдаирова Г. И., Шарипова Г. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 75

МРНТИ: 65.43.03

Keywords: производство пива, пивное сусло,

Paper: Цель - разработка способа производства слабоалкогольного пива путем приготовления пивного сусла с определенным составом углеводов, для чего небходимо было выбрать температурный режим затирания, при котором происходит минимальное накопление сбраживаемых са

Personal author(s): Шарипова Г. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 76

МРНТИ: 65.43.03

Keywords: производство пива, пивное сусло,

Paper: Цель работы - изыскание прогрессивных технологических процессов варки слабоалкогольного пива. Для исследования влияния рН затора на физико-химические показатели пивного сусла в лабораторных условиях проводили процесс затирания по принятой технологической

Personal author(s): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 76-77

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: хлебобулочные изделия, яблочный жом,

Paper: Проводились исследования, направленные на создание многокомпонентных добавок. Для обеспечения полифункционального действия этих композиционных добавок при производстве хлеба использовали традиционные хлебопекарные улучшители. В качестве основной составляю

Personal author(s): Шаншарова Д. А., Касимуратова С. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 77

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: хлебобулочные изделия, просяная мука,

Paper: Изучено влияние добавок просяной муки на процессы газообразования и газоудержания, а также на качество клейковины и упруго-пластические свойства теста. Определяли оптимальное количество добавки просяной муки и вели поиск рационального способа введения ее

Personal author(s): Пономарева Н. И., Никитенко В. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 92-104

МРНТИ: 65.35.01

Keywords: кондитерская промышленность, кондитерские изделия,

Paper: Дана характеристика современного состояния кондитерской отрасли Казахстана. Показана роль отечественных ученых в формировании потока научной информации и направления проводимых ими исследований. Выявлены приоритеты в создании новых видов конкурентной прод

Personal author(s): Уразова Р. С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 4-5

МРНТИ: 65.01.11

Keywords: пищевая промышленность,

Paper: Производство продуктов питания является одним из самых интенсивно развивающихся секторов в обрабатывающей промышленности. За последние 4 года сектор показал темпы роста физического объема от 108,7 до 110 % за год. Производство продовольственной продукции