Влияние муки из цельносмолотого зерна тритикале на качество хлеба
Personal author(s): Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К., Гаитова Р. Ш.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 218-220
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, тритикалевая мука ,
Paper: Цель данной работы - изучение влияния цельносмолотого зерна тритикале на качество, вкус, аромат хлеба. Результаты исследований показали, что использование муки тритикале из цельносмолотых зерен повышает пищевую ценность хлеба, при этом снижая калорийность
Эффективность применения экструзионных маслоотжимных прессов
Personal author(s): Джингилбаев С. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 83-88
МРНТИ: 65.13.13
Keywords: маслоотжимные прессы,
Paper: Разработаны маслоотжимные пресс-экструдеры ПМ-25/50, ПМ-50, ПМ-100. Отмечено, что отличительной особенностью пресса ПМ-25/50 является наличие двух самостоятельных шнековых вала. При этом производительность каждого шнека составляет 25, суммарная - 50 кг/ч.
Выбор и обоснование параметров экструзионного маслоотжимного пресса ПМ-100
Personal author(s): Джингилбаев С. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Исследования по оптимизации конструктивно-технологических параметров экструзионного маслоотжимного пресса производительностью не менее 90-100 кг/ч проводили с использованием планирования многофакторных экспериментов. Выявлено, что: увеличение частоты вращ
Изучение влияния режимов гидротермической обработки на степень измельчения зерна кукурузы
Personal author(s): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Умбетбеков А. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 95-101
МРНТИ: 65.29.33
Keywords: зерно кукурузы, измельчение зерна,
Paper: Цель работы - изучение влияния влажности и длительности отволаживания на степень измельчения зерна кукурузы при прямом ударе. Объектом исследования служили образцы зерна кукурузы среднеспелого гибрида ЗПСК-539, отобранные на Балтабайском кукурузокалиброво
Применение сухой патоки в производстве помадных конфет
Personal author(s): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Баткибекова М. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 102-106
МРНТИ: 65.35.31
Keywords: сухая патока, помадные конфеты,
Paper: С целью исключения неудобств использования патоки в жидком виде и увеличения сроков ее хранения авторами проведены работы по изучению возможности применения в производстве помадных конфет сухой патоки, полученной на пневмоцентробежной сушилке. Для проведе
Совершенствование технологии разделения крахмало-белковой суспензии в производстве сырого кукурузного крахмала
Personal author(s): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Сафронов А. П., Барковская Л. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Проведены работы по совершенствованию процесса разделения крахмало-белковой суспензии, которые выполнялись в 3 этапа: установка отстойника верхнего схода I группы сепараторов; установка флотационной машины импеллерного типа; проведение 2-кратной промывки
Влияние добавок соевой, нутовой и чечевичной муки на качество хлеба
Personal author(s): Искакова Г. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 113-118
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, соевая мука, нутовая мука,
Paper: Цель работы - изучение влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на свойства теста и качество хлеба из муки пшеничной первого сорта. Проведены пробные лабораторные выпечки хлеба из пшеничной муки первого сорта с добавлением 5-20 % муки из зернобобовых кул
Исследование пищевой и биологической ценности соков из дыни
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е., Кабдрасина Г. Ш.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 120-122
МРНТИ: 65.53.39
Keywords: соки, дынный сок,
Paper: Анализ результатов показывает, что соки, полученные с использованием предварительного замораживания сырья, имеют тот же качественный состав, что и полученные с использованием дробления и бланширования. Отмечено, что содержание углеводов составляет, г/100
Влияние белковой добавки на газообразующую способность теста
Personal author(s): Касымбеков Б. А., Рахимова А. К., Жумалиева Г. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник НАН РК
Document volume: с. 51-53
МРНТИ: 65.35.03
Keywords: галеты, белковая добавка,
Paper: Разработана белковая добавка с использованием крови убойных животных крупного рогатого скота и растительного сырья для производства галет. Отмечено, что внесение белковой добавки в количестве 10, 15, 20 % к массе муки приводит к увеличению количества выде
Тепломассообмен при вакуумно-атмосферной сушке твердовлажных и жидковязких продуктов
Personal author(s): Касымбеков Б. А., Ханжаров Н. С., Абдижаппарова Б. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Для осуществления процесса вакуумно-атмосферной сушки термолабильных материалов разработана конструкция экспериментальной установки. Проведены исследования процесса тепломассообмена при вакуумно-атмосферной сушке твердовлажных и жидковязких продуктов. Рез
