Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Э.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 51-53
МРНТИ: 65.53.03
Keywords: состав моркови,
Paper: Пищевая ценность продукта определяется содержанием в нем углеводов, белковых и минеральных веществ, органических кислот и витаминов. Химический состав моркови зависит от сорта, климатических условий произрастания, почвы, применяемых удобрений. Основную ма
Биотехнологические аспекты разработки технологии мясных и молочных продуктов повышенной пищевой ценности
Personal author(s): Есиркеп Г. Е., Рскелдиев Б. А., Диханбаева Ф. Т., Байболова Л. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В настоящее время в основе современной технологии мясного производства лежат ферментативные процессы, следствием которых является образование специфических и питательных свойств продукта. С помощью протеолитических ферментов животного, растительного и мик
Некоторые управленческие аспекты развития производства конкурентоспособной продукции на примере мясомолочного подкомплекса АПК Казахстана
Personal author(s): Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 84-86
МРНТИ: 65.01.75
Keywords: управление производством, мясомолочный подкомплекс,
Paper: Казахстанская экономика все более остро ощущает необходимость решения таких задач, как повышение конкурентоспособности продукции, снижение издержек производства. Конкурентоспособность можно определить только сравнением продукции. Это понятие относится к к
Динамика развития микроорганизмов в зависимости от вида масла и температуры хранения
Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель работы - исследование факторов, повышающих качество и стойкость сливочного масла при хранении. Изучали влияние одноштаммовой закваски, состоящей из ароматообразующих культур Streptococcus diacetilactis, продуцирующих большое количество диацетила и др
Сравнительная характеристика качества нетрадиционных видов сырья
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Изтелиева Р. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 7-9
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: оленина, страусятина, крольчатина,
Paper: Приведено описание состава нетрадиционных видов мяса оленя, страуса и кролика, которые в данное время находят своего потребителя и пользуются спросом. Сравнительный анализ пищевой и биологической ценности показал, что нетрадиционные виды мяса характеризую
Решение проблемы белкового дефицита в рационе питания казахстанцев
Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Адибекова А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Для восполнения белкового дефицита в рационе питания казахстанцев предлагается использовать соевые белки, в связи с чем следует расширить посевы сои. Высказывается мнение, что полноценность питания во многом будет зависеть от решения проблемы наращивания
Зерновые лепешки из набухшего зерна тритикале
Personal author(s): Умиралиева Л. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 11-12
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: зерновые лепешки, зерно тритикале,
Paper: Разработана технология приготовления зерновых лепешек из набухшего зерна тритикале. Зерно предварительно очищали от примесей, промывали 2-3 раза и оставляли для набухания на 10-12 ч. Затем набухшее зерно измельчалось и из измельченной зерновой массы замеш
Paper: Цель работы - подбор режимов направленного культивирования микроорганизмов в питательной среде, состоящей из муки грубого помола и воды, а также разработка математической модели для обоснования режимов приготовления зерновых заквасок. Обоснование оптималь
Соевые продукты и "холодная" технология - источник здоровой пищи
Personal author(s): Кулажанов К. С., Витавская А. В., Изтаев А. И., Синявский Ю. А., Баймаганбетова Г. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: В сое, наряду со многими полезными и питательными веществами, присутствуют и антипитательные. Снижение наличия антипитательных веществ достигается путем проращивания семян сои. С целью максимально возможного удаления антипитательных веществ разработан нов
Опыт проектирования и разработки экструзионных маслоотжимных прессов
Personal author(s): Джингилбаев С. С., Оспанов А. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: с. 25-27
МРНТИ: 65.65.01
Keywords: маслоотжимные прессы,
Paper: Рассмотрены методы проектирования и разработки маслоотжимных прессов. Отмечено, что для экструзионного (наиболее современного способа переработки масличного сырья) основным является экспериментальный метод исследования. Разработка и проектирование экструз
