Проблемы и перспективы развития кластеров в пищевой промышленности Казахстана
Personal author(s): Рахимбеков Т. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 103-104
МРНТИ: 65.01.11
Keywords: пищевая промышленность, кластеры,
Paper: Пищевая промышленность Казахстана составляет почти четвертую часть в структуре обрабатывающей промышленности и вносит около 6,5 % в ВВП страны. Производство продуктов питания - один из самых интенсивно развивающихся секторов в обрабатывающей промышленност
Способ производства пастообразного национального продукта с использованием растительных добавок
Personal author(s): Алимарданова М. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель работы - расширить ассортимент используемого растительного сырья и выработать продукты геродиетического назначения и питания для людей, страдающих анемией, сердечно-сосудистыми и аллергенными заболеваниями. Предложено использовать при производстве па
Технология производства колбасных изделий с использованием натурального красителя из листьев амаранта
Personal author(s): Алимарданова М. К., Кулажанов К. С., Чоманов У. Ч., Локтионова В. С., Алмабеков О. А., Кушбаева Ж. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 7-9
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: колбасные изделия, красители, амарант,
Paper: К перспективным видам нетрадиционного сырья, вызывающим интерес исследователей, относится амарант. Предложено вводить в состав мясопродуктов в качестве заменителя нитрита натрия натуральный краситель из листьев амаранта. Он вводится в фарш в количестве 1
Разработка новых комбинированных молочно-растительных продуктов на основе использования молокосвертывающих ферментов
Personal author(s): Надирова С., Алимарданова М. К., Чоманов У. Ч., Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Сделан обзор перспективных направлений развития в молочной промышленности. Весьма актуальной и востребованной является разработка новых комбинированных молочно-растительных продуктов на основе молокосвертывающих ферментов (лактаза, сычужный фермент, проте
К вопросу о расширении ассортимента мясорубленых изделий
Personal author(s): Байболова Л. К., Павлов Д. В., Витавская А. В., Рскелдиев Б. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 15-17
МРНТИ: 65.59.29
Keywords: мясорубленые изделия, котлеты,
Paper: Цель работы - создание мясопродуктов, имеющих действенное значение при профилактике заболеваний щитовидной железы. Предварительно готовили добавку. В нее вводили соль йодированную, смешанную с прессованными дрожжами, высушенную и измельченную, а также сою
Влияние измельчения на технологические свойства и качество соков из дыни
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Кабдрасина Г. Ш., Еренова Б. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 28-30
МРНТИ: 65.53.39
Keywords: соки, дыни,
Paper: При исследовании использовали дыню сортов Гуляби зеленая и Лимонно-желтая, содержащие пектиновые вещества соответственно 0,06 и 0,1 %. Измельчали на универсальной дробилке КПД-3М и терочно-ножевой дробильной установке. Степень измельчения кусочков в диаме
Переработка вторичного сырья: проблемы и перспективы
Personal author(s): Есиркеп Г. Е., Диханбаева Ф. Т., Байболова Л. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 32-33
МРНТИ: 65.63.91
Keywords: вторичное молочное сырье,
Paper: В современных условиях стратегически обоснованным направлением продовольственной безопасности страны является необходимость насыщения рынка молочными продуктами отечественного производства, обладающими повышенной биологической ценностью и способными удовл
Современная технология комбинированных молочно-растительных продуктов
Personal author(s): Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель - разработка биотехнологии комбинированного продукта с корректированным составом на основе использования молочного и растительного сырья, предназначенного для школьного и массового профилактического питания. В качестве растительного компонента исполь
Мука из цельносмолотого зерна - источник здоровья
Personal author(s): Абдели Д. Ж., Матеев Е. З., Матеева С. З.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 41-42
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: мука пшеничная, цельносмолотое зерно,
Paper: Разрабатывается способ производства муки из цельносмолотого зерна пшеницы. Зерно, предварительно прошедшее обработку, включающую очистку от примесей, мойку, отволаживание и др., измельчается последовательно в размалывающих машинах, составляющих 3 системы
Изучение влагосодержания и структурно-механических свойств копченых мясопродуктов
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Document volume: c. 42-44
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: копченые мясопродукты,
Paper: Изучена динамика влагосодержания мясопродуктов с различной структурой и поверхностью. Для характеристики состояния консистенции копченых мясопродуктов был выбран показатель предельного напряжения среза, наиболее универсальный для таких продуктов. Доказано
