Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Шамбулова Г. Д.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 26-27
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: тесто, реологические свойства теста,
Paper: Цель работы - создать прибор для испытания вязкопластичных масс на растяжение и разработать установку для раскатки лагманного теста. Прибор работает следующим образом: испытуемый образец (диаметром 5 мм, длиной 100 мм), конец которого помещают в гнездо по
Роль молочнокислых бактерий в обеспечении микробиологической безопасности пшеничного хлеба
Personal author(s): Дудикова Г. Н., Орлюк Т. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 28-30
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: хлеб, молочнокислые бактерии,
Paper: Показана роль молочнокислых бактерий (МКБ) в технологии хлебопечения. Отмечено, что они оказывают большое влияние на вкус и аромат ржаного хлеба. Указывается, что ученые применяли мезофильные МКБ Lactobacillus fermentum-27 при брожении пшеничного теста, д
Производство белковых кормовых добавок из продуктов зерноперерабатывающей промышленности и местных биоресурсов
Personal author(s): Языкбаев Е. С., Разакберлин Т. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Исследован и испытан способ разрушения клетчатки и наращивания микробного белка в отрубях на основе российского препарата, содержащего целлюлозолитические микроорганизмы. Описана биотехнологическая обработка отрубей. Исследования показали, что количество
Оптимизация производства хлеба из тритикалевой муки
Personal author(s): Тултабаев М. Ч., Рахимова А. К., Бекболатова М. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 39-40
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: производство хлеба, математическая обработка,
Paper: Проведена математическая обработка производства хлеба из тритикалевой муки. На основе анализа полученных результатов установлено, что оптимальная доза и технологические режимы при приготовлении хлеба из тритикалевой муки I сорта с добавлением цельносмолот
Научно-технические и технологические аспекты хранения зерна на хлебоприемных предприятиях и элеваторах
Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 43-46
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: зерно, хранение зерна,
Paper: На рентабельность и технологическую эффективность послеуборочной обработки зерна на хлебоприемных элеваторах существенное влияние оказывают выявленные закономерности формирования послойной структуры зерновой насыпи и бифуркация его функциональных зависимо
Экологическое состояние зернового сырья Республики Казахстан, проблемы и перспективы
Personal author(s): Оспанов А. А., Каминская Г. А., Бабашева К. К., Абилева А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 46-49
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: зерно, микрофлора зерна,
Paper: Целью исследований явилось изучение степени контаминации зерна основных культур и зернопродуктов в различных регионах Казахстана и разработка рекомендаций по профилактике микробиологического загрязнения зерна и продуктов его переработки и обеззараживанию
Проблемы производства и комплексной переработки риса в Казахстане
Personal author(s): Налеев О. Н., Султанова М. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 4-5
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: рис, переработка риса,
Paper: В агропродовольственной программе РК намечено обеспечить спрос населения на ценные крупяные продукты и пищеконцентраты за счет отечественного производства. Отмечено, что рисовая крупа в ассортименте и рационе питания населения занимает ведущее место. Улуч
Использование отходов плодово-ягодной промышленности при производстве комбикормов
Personal author(s): Алимкулов Ж. С., Елеукенова К. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 6-7
МРНТИ: 65.31.29
Keywords: комбикорма, плодово-ягодные отходы,
Paper: Отмечено, что плодово-ягодные отходы содержат в достаточном количестве ценные питательные компоненты - белки, углеводы, витамины, минеральные вещества и являются ценным сырьем для использования в производстве комбикормов. По своему назначению кормовые про
Ударное сжатие масличных семян в межвитковом пространстве шнекового маслопресса
Personal author(s): Джингилбаев С. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Отмечено, что при экструзионной технологии измельчение, нагрев и отжим масличного сырья осуществляются одним рабочим органом - быстровращающимся шнеком. Из-за недостаточной изученности процесса переработки создание машины производительностью 100-250 кг/ч
Использование ферментных препаратов для улучшения качества хлеба
Personal author(s): Рахимова А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 16-17
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, ферментные препараты, качество хлеба,
Paper: Цель работы - исследовать влияния ферментных препаратов "Фунгамин супер 500 BG", "Новозин 677 BG" на качество полуфабрикатов и готовых изделий при производстве пшеничного хлеба. Ферментные препараты вносили в количестве 0,005, 0,001, 0,0015, 0,0020 % к ма
