Personal author(s): Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Витавская А. В., Абдели Д. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 13-20
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: зерновые закваски, хлеб,
Paper: Разработаны и научно обоснованы многими экспериментальными данными и достоверными математическими моделями режимы направленного культивирования комбинированных полиштаммовых зерновых заквасок, в том числе из муки грубого помола. Показано, что внесение в п
Нан пiсiру технологиясында колданылатын антиадгезиялык материалдардын касиеттерiн зерттеу
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ералиева С. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Изучены свойства антиадгезионных материалов, применяемых в технологии хлебопечения. Отмечено, что для покрытия люлек используются материалы высшего качества: дорогое шинельное сукно, фетр, кирза и т. д. Среди этих материалов самым эффективным является шин
Прибор для определения вязкости пищевых масс
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Байбосынова Ж. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 22-24
МРНТИ: 65.13.13
Keywords: вязкость пищевых масс,
Paper: Приводятся описание устройства и методика определения эффективной вязкости при различном давлении и форме рабочего органа установки. В качестве воспринимающего элемента в приборе используются сменные валки различной конфигурации для определения структурно
Реологические свойства кондитерской массы на основе кокосовой стружки
Personal author(s): Медведков Е. Б., Еркебаев М. Ж., Байбосынова Ж. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 25-29
МРНТИ: 65.35.03
Keywords: реологические свойства теста, кондитерская масса, кокосовые стружки,
Paper: Определены реологические характеристики кондитерской массы на основе кокосовой стружки при различных скоростях и кратности нагружения, получены аналитические выражения этих зависимостей. Отмечено, что полученные результаты были использованы при конструкци
Информационные потоки процессов послеуборочной обработки, переработки и хранения зерна
Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 62-63
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: хранение зерна, переработка зерна,
Paper: Рассмотрены технологические аспекты информационных потоков процессов послеуборочной обработки, переработки и хранения зерна. Разработана программа, которая выполняет следующие основные функции: графическое представление уровня заполнения зерна в хранилища
Безопасность и физико-химические показатели ржаной и соевой муки
Personal author(s): Аязбекова М. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Освещены следующие аспекты исследования хлебопродуктов: целостное и многостороннее исследование пищевых объектов (ржаной и соевой муки); безопасность использования ржаной и соевой муки, а именно их доброкачественность; физико-химические и органолептически
Новые технологии пищевых продуктов на зерновой основе
Personal author(s): Налеев О. Н., Белослюдцева А. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 9-10
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: пищевые продукты, новые технологии ,
Paper: В настоящее время большое внимание уделяется созданию и развитию технологий производства продуктов питания на зерновой основе. Зерновые продукты и соотвественно разработанные технологии используются в производстве зерновых завтраков, быстрорастворимых хло
Использование дыни для производства десертной продукции
Personal author(s): Еренова Б. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 13-14
МРНТИ: 65.53.29
Keywords: дыня, компот-ассорти,
Paper: Разработана технология компотов-ассорти с добавлением добавок-обогатитетелей. При разработке технологии компотов из дыни в качестве добавок-обогатителей использовали натуральное сырье - сливы сорта "Венгерка", "Алыча" розовая и желтая. Описана технологиче
Современная переработка масличных семян на растительное масло
Personal author(s): Джингилбаев С. С., Смагулов Т. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Существуют два направления использования экструзионной обработки масличного сырья. Первое - экструзионная технология обработки материала без извлечения масла. Второе - использование экструдеров, в которых осуществляется частичный или полный съем масла, эт
Объективная оценка качества зерна и зернопродуктов - одна из составляющих успешного функционирования зернового кластера в РК
Personal author(s): Оспанов А. А., Шаймерденова Д. А., Полуботько О. В.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Зерно и зернопродукты
Document volume: с. 23-26
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: качество зерна, зерновой кластер РК,
Paper: Проведены сравнительные исследования сходимости методов определения количества клейковины в зерне пшеницы на системах МОК и Глютоматик, которые показали, что по некоторым пробам наблюдаются значительные отклонения между данными, полученными на рассматрива
