Исследование влияние соевой и нутовой муки на физические свойства теста из пшеничной муки второго сорта
Personal author(s): Мулдабекова Б. Ж., Искакова Г. К., Изтаев А. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 149-152
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: соевая мука, нутовая мука, тесто,
Paper: Авторами статьи исследовано влияние соевой и нутовой муки на физические свойства теста из пшеничной муки второго сорта. Использовали соевую и нутовую муку из семян сои сорта Жалпаксай 4321 и нута сорта Камила 1755. Были подготовлены образцы пшеничной муки
Математическое моделирование процесса посола - ферментации методами статистического анализа
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 153-156
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: процесс посола, математическое моделирование,
Paper: Авторами статьи опытные данные режимов посола - ферментации сырья белково-жировой эмульсией (БЖЭ) были обработаны методом статистического анализа с получением регрессивных моделей на основе метода наименьших квадратов с целью уточнения оптимальных парамет
Влияние влажности початков на эффективность работы различных кукурузомолотилок
Personal author(s): Кизатова М. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 157-161
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: кукурузомолотилки, влажность початков,
Paper: Проведены исследования по влиянию влажности початков кукурузы на показатели обмолота при использовании кукурузомолотилки МКПУ. При влажности 12,0-15,0 % содержание недомолоченных зерен в стрежне соответствует предъявляемым требованиям. Отмечено, что начин
Изучение влияния режимов сушки кукурузы в початках на эффективность обмолота
Personal author(s): Кизатова М. Ж., Байболов К. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 162-165
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: режимы сушки, математический метод планирования экспериментов,
Paper: При изучении процесса влияния режимов сушки при осциллирующем способе на эффективность обмолота применялся математический метод планирования эксперимента ПФЭ-2 (П-степень). При изучении примущества осциллирующих способов подачи агента сушки выявлены следу
Обоснование основных параметров экструзионного маслоотжимного пресса ПМ-50
Personal author(s): Джингилбаев С. С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 167-172
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: маслоотжимныe прессы,
Paper: Цель работы - разработка маслоотжимного пресса на основе эструзионной технологии. Исследование оптимальных параметров маслоотжимного пресса производительностью 50 кг/ч (ПМ-50) проводилось с помощью планирования многофакторного эксперимента. Установлено, ч
Новая технология мармелада из моркови
Personal author(s): Ибрагимова Э. К., Еркебаев М. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 3-4
МРНТИ: 65.35.33
Keywords: морковное пюре, мармелад,
Paper: Исследована возможность использования для производства мармелада нетрадиционных видов сырья, в частности, овощного пюре. Изготовлен мармелад из морковного пюре. Приведены физико-химические показатели морковного пюре и мармелада из моркови. Использование н
Сравнительная характеристика питания школьников гг. Алматы и Москвы
Personal author(s): Сыртанов А., Петченко В. И., Жаксылыкова Г. Н.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Проведен анализ данных по состоянию и практическому использованию рационального сбалансированного питания школьников городов России и Казахстана. На основе анализа современного состояния школьного питания можно сделать вывод, что главные цели любой програ
Изучение эффективности использования эфироносителей при производстве натуральных вин
Personal author(s): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 8-9
МРНТИ: 65.49.29
Keywords: натуральные вина, эфироносители,
Paper: Изучена эффективность использования местного растительного сырья как источника эфиров при производстве натуральных виноградных вин. Взята производственная партия вина, прошедшая технологическую обработку по общепринятой технологии. В результате исследован
Биологическое кислотопонижение на стадии дображивания сусла
Personal author(s): Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Цель исследования - изучить возможность стимулирования процесса яблочно-молочного брожения под действием стартовой культуры молочно-кислых бактерий "Био Старт Оенос СК-1" на стадии дображивания 2-3 % остаточного сахара в сусле в условиях высокой концентра
Способ замеса теста при порционном приготовлении
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Калыкова А. С., Медведков Е. Б., Ержанова М. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 11-13
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: тесто, замес теста,
Paper: Предложен способ замеса теста с непрерывной постепенной подачей воды в дежу по ее окружности. Способ испытан на хлебозаводе N 5 для замеса теста на опаре в машине ТМ-63 М в деже емкостью 200 л для выпечки батона нарезного. Время замеса составило 3 мин. Ис
