Дэн жэне буршактан жасалган унды нан ондiрiciнде колдану
Personal author(s): Мусаев С. Ж., Даутканова Д. Р., Усембаева Ж. К., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 111-112
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, зерновая мука, соевая мука,
Paper: Для обогащения хлеба белковыми веществами, микроэлементами, витаминами и минеральными соединениями предлагается использовать муку из зерновых и бобовых культур. В результате проведенных исследований выявлено, что с применением муки из зерновых и бобовых к
Жармалы тагамдык концентраттардын биологиялык кундылыгын арттыру жолдары
Personal author(s): Есенгазиева А. Н., Кузембаев К. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 112-114
МРНТИ: 65.53.35
Keywords: крупяные пищеконцентраты, жент,
Paper: Рассматриваются пути повышения пищевой и биологической ценности крупяных пищеконцентратов. Описана технология их приготовления. При добавлении различных компонентов в толокно готовится национальный продукт жент. Для повышения биологической ценности в него
Показатели качества партии пшеницы поставляемые на мельзаводы Казахстана
Personal author(s): Онгарбаева Н.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 76-78
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: зерно пшеницы, качество пшеницы,
Paper: Проведен анализ показателей качества партии зерна пшеницы, поставляемой на мукомольные предприятия. Обобщение накопленных данных о поставке товарного зерна на мельзаводы позволяет охарактеризовать его по влажности, примеси, натуре, клейковине и стекловидн
Нан ондiрiсiнде кытай буршагы колдану
Personal author(s): Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 11-12
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,
Paper: Разработана рецептура хлеба с использованием соевой муки и молочной сыворотки. Соевую муку вносили в тесто в дозе 5-20 % к массе муки. Установлено, что использование сои в производстве хлеба и хлебобулочных изделий позволяет получить продукт с повышенной
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Ералиева С. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 5-7
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: мучные изделия, адгезионные свойства теста,
Paper: В пищевой промышленности в приготовлении теста самым существенным являются адгезионные свойства. Основные факторы, влияющие на качество теста: влажность, состав жира и сахара, температура на поверхности теста и возможно соотношение материалов (мука, дрожж
Влияние муки из зернобобовых культур на хлебопекарные свойства пшеничной муки первого и второго сорта
Personal author(s): Искакова Г. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Document volume: с. 51-52
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: мука, зернобобовые культуры, хлебопекарные свойства,
Paper: Цель работы - исследование влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на содержание и качество клейковины пшеничной муки I и II сортов. Результаты показали, что качество клейковины по мере увеличения содержания муки из зернобобовых ухудшается. Показания пр
Сиырдын уыз сутiнен паста тэрiздi oнiм алуда пробиотиктер пайдалану
Personal author(s): Козыканкызы С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Жаршы
Document volume: с. 45-46
МРНТИ: 65.65.03
Keywords: коровье молозиво,
Paper: В статье рассматривается применение пробиотика при производстве пастообразной массы из коровьего молозива. Присутствующие в составе молозива функциональные фракции выполняют роль торможения вредных бактерий. Применение пробиотиков дополняет физиологическу
Развитие технологии переработки масличных культур на растительное масло
Personal author(s): Джингилбаев С. С., Оспанов А. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 231-232
МРНТИ: 65.65.29
Keywords: масличные культуры, переработка масличных культур,
Paper: В настоящее время на многих маслоперерабатывающих предприятиях за рубежом вместо традиционных формпрессовых агрегатов устанавливаются экструзионные маслопрессы, позволяющее совместить операции сжатия, измельчения, нагрева и отжима масла в одном агрегате.
Пути улучшения хлебопекарных свойств муки, получаемой из проросшего зерна
Personal author(s): Кулажанов К. С., Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 244-245
МРНТИ: 65.29.31
Keywords: мука, озонная вода, ионно-озонная вода,
Paper: Разработана и внедрена технология обработки проросшего зерна пшеницы озонированной водой в зерноочистительном отделении мельницы "Бюллер" на этапе подготовки зерна к помолу. При озонной обработке проросшего зерна происходит активизация биологических сред,
Факторы и принципы развития межрегиональных связей на зерновом рынке Казахстана
Personal author(s): Абиров Ж.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: c. 254-255
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: зерновой рынок, межрегиональные связи,
Paper: Оценка межрегинального зернопродуктового обмена является наиболее важным направлением исследования рынка зерна. Отмечено, что уровень развития межрегионального продуктового обмена зависит от множества факторов: наличия высокотехнологического производствен
