Получение протеолитических ферментных препаратов по интенсивной технологии биосинтеза из Aspergillus Awamori и использование их в общественном питании при обработке конского мяса
Personal author(s): Сафуани Ж. Е., Блиева Р. К.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Для устранения повышенной жесткости конины применили протеолитические ферменты микробного происхождения. Разработаны научные основы биосинтеза протеолитических ферментов из микроорганизмов, создана новая технология их получения. В результате селекционной
Зерновые виды хлеба - это инновационные технологии XXI века
Personal author(s): Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Витавская А. В., Абдели Д. Ж.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с.133-135
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, пищевые волокна,
Paper: Цель работы - обогащение хлеба пищевыми волокнами. Для сохранения всех анатомических частей зерна пшеницы подвергались дроблению до получения муки грубого помола с дисперсностью частиц 2,0 -2,2 мм, а технологию приготовления теста проводили в новых режима
Шикi жугерi крахмал ондiрiciндегi крахмалды-акуыз суспензиясын болу схемасын жетiлдiру
Personal author(s): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Сафронов А. П., Барковская Л. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 3-5
МРНТИ: 65.39.29
Keywords: переработка кукурузы, сырой крахмал,
Paper: Предлагается новая схема разделения крахмало-белковой суспензии с использованием отстойника верхнего схода I группы сепараторов и флотационой машины импеллерного типа. По результатам исследований сделаны следующие выводы: с помощью совершенствованной схем
Помадалы конфет ондiрiсiндегi кургак сiрненi колдану
Personal author(s): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Баткибеков М. Б., Савенкова Т. В., Благодатских В. Е.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 6-7
МРНТИ: 65.35.31
Keywords: помадные конфеты, сухая патока,
Paper: В статье приведены результаты исследований возможности использования сухой крахмальной патоки в производстве помадных конфет. Для исследования были взяты помадные конфеты "Пилот" и "Коровка". По результатам исследований были изготовлены их рецептуры и сде
Коп кабатты камыр дайындау тэсiлдерi
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Жумадилова Г. Ж.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 30-32
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: мучные изделия, слоеное тесто,
Paper: Предложены способ приготовления казахского национального мучно-слоеного изделия и сравнение разных технологий приготовления слоеного теста. Раньше в республике национальное мучно-слоеное изделие готовили только в домашних условиях. В настоящее время рассм
Кытай буршагы - ХХI гасыр дакылы
Personal author(s): Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: с. 23-24
МРНТИ: 65.33.29
Keywords: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,
Paper: Соя - важнейшая белково-масличная культура мирового значения. Широко используется благодаря богатому и разнообразному химическому составу. Хлеб и хлебобулочные изделия с продуктами переработки сои представляют собой диетические изделия с повышенным содерж
Мал онiмдерiнен калатын шикiзат калдыктарын жуйелi желiмен ондеу
Personal author(s): Касенов А. Л., Жайлабаев Д. Т., Игембаев С. А., Какимов М. М.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с.27-28
МРНТИ: 65.59.17
Keywords: отходы животного сырья,
Paper: В статье рассматривается переработка отходов животного сырья систематизированной линией. Установлено, что в современных условиях для комлексной переработки отходов животного сырья требуется применение многофункциональных экономичных установок.
Курама жемнiн аминкышылдык коректiлiгiнiн манызы
Personal author(s): Жиенбаева С. Т.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: В последние годы зарубежные ученые в своих трудах предлагают оценивать питательную ценность комбикормов по содержанию незаменимых аминокислот. Установлено, что содержание белка в комбикормах не определяет питательную ценность из-за непереваривания белка.
Жарма зауытынан алынатын калдыктарды курама жем ондiрiciнде тиiмдi пайдалану
Personal author(s): Изтаев А. И., Жиенбаева С. Т., Кырыкбаев С., Сабденов А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 39-40
МРНТИ: 65.31.29
Keywords: рис, переработка риса,
Paper: Рассматривается эффективное использование отходов крупяного завода. Описана технология переработки риса. Отмечено, что отходы из крупы риса сохраняют большое количество содержания клетчатки, и в связи с этим ограничено его широкое использование. Среди отх
Paper: Использование обмолоченного проса в мучных кондитерских изделиях, повышающего ассортимент изделия и пищевую ценность, является актуальной темой. Для поставленной цели проведены следующие исследования: определение оптимальной дозировки обмолоченного проса
