Paper: Разработана термокамера универсального назначения для тепловой обработки мясных продуктов, основными элементами которой являются: камера, дымогенератор, парогенератор, пульт управления, рама-тележка. Камера представляет собой сварную металлоконструкцию пр
Механизация раскатки слоеного теста
Personal author(s): Кулажанов Т. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Проведены исследования процесса раскатки слоеного теста, на основании которых разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. Машина состоит из несущей рамы, на которой ус
Использование ИК-излучения при копчении в электростатическом поле
Personal author(s): Ибрагимова Л. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Проведена сравнительная оценка качества копченых мясопродуктов, выработанных традиционным способом и электрокопчением. В ходе исследований установлено, что использование ИК-излучения способствует значительному улучшению структурно-механических характерист
Получение сусла из виноградной мезги при переменном давлении
Personal author(s): Медведков Е. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 83-86
МРНТИ: 65.49.29
Keywords: виноматериалы, производство вин,
Paper: Предложена установка для получения виноградного сусла из мезги, отличающаяся конструкцией шнека, геометрические параметры которого изменяются в соответствии с допустимым удельным давлением. Производственные испытания подтвердили эффективность предложенног
Влияние компонентов лекарственных растений на ароматообразование и хранимоспособность мясопродуктов
Personal author(s): Гаптар С. Л.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 87-91
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: мясные продукты,
Paper: Разработан многокомпонентный рассол для производства мясопродуктов, состоящий из бульона после варки костного сырья, ферментированного риса и экстракта из листьев мелиссы (в качестве пряности). Мелисса богата эфирными маслами, основой которых являются али
Влияние топинамбура и мезофильной молочнокислой закваски на изменение летучих соединений и жирных кислот в формованном мясном продукте
Personal author(s): Шаихова М. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Разработана технология комбинированного мясного формованного изделия лечебно-профилактического назначения с использованием баранины и конины в сочетании с топинамбуром. Для улучшения вкуса, аромата и структурообразования продукта в его состав введена смеш
Витаминизированные кисломолочные напитки
Personal author(s): Таракбаева Р. Е., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 106-109
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: напитки кисломолочные,
Paper: Разработана технология производства кисломолочных напитков с использованием овощей. Для получения продукта выбрана смесь комбинированного состава, содержащая верблюжье молоко кислотностью не более 19 °Т и жидкую ферментированную овощную основу из тыквы, м
Мягкий сыр из козьего молока
Personal author(s): Тултабаева Т. Ч., Мухтарханова Р. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 110-113
МРНТИ: 65.63.39
Keywords: сыры, молоко козье,
Paper: Разработана технология мягкого сыра "Асыл" из козьего молока и соевого изолята. В ходе исследований установлены: среда для растворения изолята; сроки хранения белковой суспензии; особенности свертывания козьего молока с белковой суспензией; соотношение ре
Интенсификация процессов сушки семян кукурузы
Personal author(s): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Новости науки Казахстана
Document volume: с. 114-117
МРНТИ: 65.29.29
Keywords: сушка зерна, кукуруза,
Paper: Проведена сравнительная оценка перспективности и необходимости применения трехступенчатой и осциллирующей сушки кукурузы в сравнении с традиционным непрерывным методом одноступенчатой сушки. Початки кукурузы свежеубранного гибрида ЗП-539 с естественной вл
Зерновой пищевой продукт "Алма-нан"
Personal author(s): Баймагамбетов Е. Б., Витавская А. В.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: С. 41-44
МРНТИ: 65.09.05
Keywords: зерновые продукты,
Paper: Разработан продукт питания нового поколения "Алма-нан", в состав которого входят 12 натуральных ингредиентов, в том числе пророщенные зерна злаковых и бобовых культур, обработанные молочнокислыми бактериями, яблоки и др. Отработаны режимы приготовления пр
