Personal author(s): Борсукбаева Ж. С., Овсянникова В. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 177-178

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: молочнокислые бактерии, молочная среда,

Paper: Проведены исследования по изучению особенностей культивирования молочнокислых бактерий и бифидобактерий на комбинированной молочной среде. Изучена возможность использования зародышей пшеницы и отрубей при составлении комбинированной молочной основы. Показ

Personal author(s): Дубровин П. В., Омаров М. С., Камербаев А. Ю.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 197-198

МРНТИ: 65.13.21

Keywords: пищевые продукты, холодильная обработка,

Paper: Рассмотрены прогрессивные направления, повышающие эффективность холодильной обработки пищевых продуктов, вопросы создания энергетически эффективного холодильного и холодильно-технологического оборудования, отвечающего современным требованиям промышленной

Personal author(s): Макаренко М. Л., Царенко Г. З., Музыка С. Г.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 258-261

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: пищевая промышленность, пены пищевые,

Paper: Использование пен в различных отраслях промышленности обусловлено рядом технологических и практических характеристик. В статье представлена классификация пищевых пен по основным критериям и факторам оценки и их практическое применение. Важным критерием яв

Personal author(s): Макаренко М. Л., Царенко Г. З., Музыка С. Г.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 262-265

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: молочная сыворотка, пенообразование,

Paper: Рассматривается влияние различных факторов на процесс пенообразования молочных продуктов, которые являются вторичными сырьевыми ресурсами молочной промышленности. Отмечено, что в составе сгущенной и концентрированной молочной сыворотки до и после сгущения

Personal author(s): Омаров М. С., Урюмцев Т. И., Омарова К. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 286-289

МРНТИ: 65.01.93

Keywords: колбасные изделия, санитарно-гигиенические требования,

Paper: Статья посвящена проблемам производства и хранения колбасных изделий, санитарным требованиям, предъявляемым к технологическому процессу и колбасным изделиям. Последние представляют собой продукт, предназначенный для употребления в пищу без дополнительной

Personal author(s): Молдабаева Ж. К., Ибрагимова Г. Х., Байтукенова С. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 271-272

МРНТИ: 65.51.29

Keywords: соки, лечебно-профилактические продукты,

Paper: В качестве основного производства специальной продукции нектара румекса К-1 является применение его сока. Отмечено, что его состав микроэлементов сока входят железо, магний, кальций, кремний и др. элементы. В связи с повышенной биологической ценностью сок

Personal author(s): Фарбер Ю. Е., Никитин Е. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник Павлодарского университета

Document volume: с. 122-123

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: кисломолочные продукты, антибиотики,

Paper: Установлено, что остаточные количества антибиотиков, содержащиеся в молоке и молочных продуктах, могут вызвать токсическое, тератогенное и мутагенное действия на организм человека. Основной мерой, способствующей предупреждение попадания антибиотиков в мол

Personal author(s): Беспалая Е. В., Никитин Е. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник Павлодарского университета

Document volume: с. 124-125

МРНТИ: 65.43.03

Keywords: пиво, дрожжи,

Paper: Основное количество органических кислот пива возникает из аминокислот сусла в результате деятельности дрожжей: они отнимают у аминокислот аминогруппу, необходимую дрожжам для строительства клеточных белков, и выделяют в пиво дезаминированные органические

Personal author(s): Сбанов Н. Б., Мырзабеков Ж. Б., Ибрагимов П. Ш.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник сельскохозяйственой науки Казахстана

Document volume: с. 50-51

МРНТИ: 65.01.93

Keywords: мясоперерабатывающие предприятия, моюще-дезинфицирующие средства,

Paper: Для улучшения санитарного состояния производственных линий на мясоперерабатывающих предприятиях предложены различные моющие и дезинфицирющие средства, но в настоящее время их арсенал еще недостаточен. Изучена эффективность моюще-дезинфицирующих средств, п

Personal author(s): Семенова О. Л.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: с. 407-409

МРНТИ: 65.65.01

Keywords: масложировая промышленность, инновационные процессы,

Paper: Для создания технологий маслодобывания ХХI в. предложено при подготовке материала перейти от тонкого измельчения методом истирания к грубому измельчению способом скалывания по естественным крупным межклеточным порам. Исследованы различные масличные культу