Paper: Использование стабилизационных систем в технологии молочно-растительного продукта заключается в том, чтобы придать ему устойчивую нежную консистенцию и перевести в связанное состояние влагу для продления срока годности нового продукта. Приведена характери
Анализ качества мясного продукта и ингредиентов
Personal author(s): Абимульдина С. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Document volume: c. 119-128
МРНТИ: 65.59.03
Keywords: колбасы, вареные колбасы,
Paper: Определена пищевая и биологическая ценность разработанных вареных колбасных изделий. Исследованы минеральный и витаминный состав данных продуктов. Отмечено, что пищевая ценность вареных колбас обусловлена содержанием полноценных легкоусвояемых белков, нен
Пути организации поставок мяса и мясопродуктов потребителям
Personal author(s): Абильмажинова Е. Т.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Document volume: c. 408-413
МРНТИ: 65.59.01
Keywords: мясо, траспортировка мяса,
Paper: При решении вопросов организации и управления сырьевым обеспечением предприятий мясной промышленности учитываются следующие основные факторы: собственное производство, необходимые ресурсы и количество поставщиков. Отмечено, что одной из значительных особе
Проблемы формирования и особенности зернопродуктового кластера
Personal author(s): Аскерова Э. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Document volume: C. 198-202
МРНТИ: 65.29.01
Keywords: зернопродуктовый кластер,
Paper: Рассмотрены проблемы формирования зернопродуктового кластера. Отмечено, что формирование данного кластера происходит под влиянием природных и экономических условий, обусловливающих специализацию сельскохозяйственного производства и связанных с ним отрасле
Экономические взаимоотношения и развитие зерновой продукции в Казахстане
Personal author(s): Асан Э. А.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Paper: В статье показаны значимость зерновой продукции республики, а также необходимость прогрессивной технологии, придерживающей своей позиции. Внедрены зерновые расписки и создан "Фонд гарантирования исполнения обязательств по зерновым распискам АО "КазАгроГар
Биохимические изменения в десертной продукции из дыни при низкотемпературном хранении
Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Изучено влияние низкотемпературного воздействия на качество десертной продукции. Десертная продукция быстрого замораживания - продукт, который традиционно хранится при низкотемпературных режимах порядка - 10-(-15) С. Определены биохимические изменения. Оп
Повышение пищевой ценности мясных продуктов при использовании стартовых культур микроорганизмов
Personal author(s): Буцик В. А., Рскелдиев Б. А., Ратникова И. А.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Paper: Цель исследования - сравнить качественный и количественный состав аминокислот в мясных продуктах, выработанных по стандартной технологии, и с применением стартовых культур молочнокислых бактерий. Было выработано 2 вида варено-копченых мясных изделий - кар
О возможности применения лазерной активации при производстве молочной продукции из восстановленного сухого молока
Personal author(s): Выхрест Н. Ю., Кулажанов К. С.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 120-121
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: молочная продукция, метод лазерной активации,
Paper: Разработан метод лазерной активации при производстве молочной продукции из восстановленного сухого молока. Проведены промышленные испытания метода лазерной активации на ТОО "Кайсар-сут". Подобран оптимальный режим активации. Изучено влияние лазерной актив
Трение теста при замесе с непрерывной подачей воды
Personal author(s): Ержанова М. Е.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 145-147
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: тесто, замес теста,
Paper: Проведена серия экспериментов по определению коэффициента трения скольжения теста о стальную поверхность. При этом определялось влияние прослойки воды между тестом и стальной поверхностью, имитируя замес с подачей воды на стенки месильной емкости. Исследо
Изменение адгезии теста, полученного при замесе с непрерывной подачей воды
Personal author(s): Ержанова М. Е., Исабекова Л. С., Медведков Е. Б.,
Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Document volume: с. 147-149
МРНТИ: 65.33.03
Keywords: тесто, адгезия теста,
Paper: Рассматривается один из путей снижения адгезии при использовании замеса теста с непрерывной подачей воды в зону перемешивания на протяжении всего замеса. Исследования проводили с хлебопекарным тестом из пшеничной муки первого сорта для выпечки формового,
