Personal author(s): Диханбаева Ф. Т., Ким А. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 50-51

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: кисломолочные продукты, кумыс, шубат,

Paper: В основных направлениях экономического развития Республики Казахстан на период до 2030 г. важное место отведено пищевой промышленности, обеспечивающей первоочередные потребности населения в продуктах питания. Уровень ее развития определяет жизнеобеспечен

Personal author(s): Алимарданова М. К., Мулагулова В. И.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 52-54

МРНТИ: 65.09.03

Keywords: пищевое растительное сырье, тыква,

Paper: Тыква - природный витаминно-минеральный комплекс. Желто-оранжевая окраска мякоти тыквы объясняется большим содержанием каротиноидов и флавоноидов - растительных антиоксидантов, снижающих риск патологического перерождения клеток тканей организма; бета-каро

Personal author(s): Кулажанов К. С., Витавская А. В.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 57-58

МРНТИ: 65.33.29

Keywords: молочнокислые бактерии, производство хлеба,

Paper: Изучен антагонизм мезофильных молочнокислых бактерий в виде заквасок высокой кислотности (26-28 град. Н) к возбудителю картофельной болезни хлеба, приготавливаемого из пшеничной муки 1 сорта. В результате длительных исследований и массового освоения биоло

Personal author(s): Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 58-60

МРНТИ: 65.43.29

Keywords: солодоращение, качество солода,

Paper: Задача солодоращения - получить микробиологически чистый, высокоферментативный солод при минимальных потерях сухих веществ и хорошем растворении эндосперма зерна. Это достигается проращиванием ячменя, которое протекает при достаточной влажности, благоприя

Personal author(s): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 60-63

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: производство хлеба, молочная сыворотка,

Paper: Химический состав молочной сыворотки (высокое содержание биологически ценных белков, углеводов, минеральных солей и витаминов) обуславливает применение ее в ряде отраслей пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной. Известно, что добавление сыворотк

Personal author(s): Байболов К. Б., Дильмагамбетов Ш., Кемербекова А. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 67-69

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: зернохранилища, послеуборочная обработка зерна,

Paper: Казахстан является одной из ведущих стран по производству зерна пшеницы, ежегодный сбор которого превышает 16 млн т. Прием, послеуборочная обработка и сохранение его без потерь являются одной из насущных проблем. В последние годы строятся зернохранилища и

Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 69-71

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: зернохранилища, послеуборочная обработка зерна, хранение зерна,

Paper: Изучены закономерности формирования тепло-влажностных параметров зерновой насыпи внутри зернохранилища при транспортно-технологических операциях приема, послеуборочной обработки, размещении, активном вентилировании и длительном хранении зерна. Работа выпо

Personal author(s): Байболова Л. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 75-77

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: фаршевые мясопродукты, мясные продукты,

Paper: Изучено влияние биологически активной добавки (БАД) сложного состава на качественные характеристики фаршевых мясопродуктов из конины и баранины. БАД вводили в фарш в дозе 10-40 % взамен основного мясного сырья. Качество фаршевых мясопродуктов характеризов

Personal author(s): Байболов К. Б., Дильмагамбетов Ш., Кемербекова А. К.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 77-79

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: послеуборочная обработка зерна, хранение зерна,

Paper: Наиболее приоритетным в технологии послеуборочной обработки зерна является применение современных достижений техники и технологии в области элеваторостроения. Одним из таких направлений является строительство металлических зернохранилищ. Разработана техно

Personal author(s): Тулеуов Е. Т.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: C. 3-6

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: мясная промышленность, белковое сырье, мясные продукты,

Paper: Одним из перспективных направлений в решении вопроса удовлетворения потребности населения в белковых продуктах является максимальное использование коллагенсодержащих субпродуктов, значительные объемы которых образуются после переработки скота. В статье по