Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Изтелиева Р. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 13-16

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: мясо, крольчатина,

Paper: Мясо - основной источник полноценной белковой пищи человека, поэтому мясные продукты относятся к базовой группе продовольственных товаров, систематически употребляемых в пищу. С целью максимального вовлечения в технологический процесс различных видов сырь

Personal author(s): Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: 16-17

МРНТИ: 65.53.31

Keywords: качество десертной продукции, десертная продукция, замороженные овощи,

Paper: Бахчевые культуры, в частности, дыня, являются источником целого ряда необходимых человеку веществ - витаминов, углеводов и минералов. Потребление свежих дынь ограничено временем их поступления. При хранений дыни в свежем виде пищевая и лечебно-профилакти

Personal author(s): Рскелдиев Б. А., Велямов М. Т., Карболина М. А.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 20-22

МРНТИ: 65.59.29

Keywords: баранина, качество бараниы, мясо,

Paper: Одним из важных показателей эффективности функционирования технологических систем пищевых производств является качество выпускаемой продукции. Ухудшение экологической обстановки во многих регионах Казахстана, а также интенсификация современного промышленн

Personal author(s): Мынбаева А. Б.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 22-23

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: коже, напитки национальные,

Paper: Показана целесообразность использования в производстве национальных напитков шелушенного зерна пшеницы, где главные анатомические компоненты - крахмальный эндосперм, алейроновый слой, зародыш (частично), присутствуют в тех же пропорциях, что в исходном зе

Personal author(s): Спандияров Е. С., Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 23-25

МРНТИ: 65.35.31

Keywords: конфеты, кондитерские изделия,

Paper: Ассортимент кондитерских изделий, в рецептуру которых входят орехи, с каждым годом расширяется. Однако пищевая ценность этих продуктов характеризуется высокой калорийностью. Разработана рецептура помадно-пралиновых конфет, в пралиновой массе которых 10-50

Personal author(s): Горбатовская Н. А., Умирбекова А. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 25-27

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: нанотехнологии пищевой промышленности, нанопища, хлеб, мука овсяная,

Paper: Овес - одна из наиболее распространенных и важных зерновых культур в мировом производстве. Он является источником белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот, железа, лецитина, витаминов В1, Е, обладает хорошо сбалансированным жирнокислотным с

Personal author(s): Горбатовская Н. А., Джумабекова Г.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 27-28

МРНТИ: 65.29.33

Keywords: крупы, производство круп,

Paper: Цель нашей работы - изучение пищевой безопасности ячменной крупы, полученной с применением нетрадиционного оборудования по ресурсосберегающей технологии, не предусматривающей шлифование и полирование ядра зерна. В исследованиях использовали ячмень сортов

Personal author(s): Петченко В. И., Мельникова Ю.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 36-373

МРНТИ: 65.43.31

Keywords: производство пива, пиво, наноматериалы,

Paper: В настоящее время является актуальным разработка технологий, позволяющих повысить качество конечного продукта за счет внутренних резервов производства. Представлен анализ данных по состоянию и практическому использованию нанотехнологий в пищевых производс

Personal author(s): Языкбаев Е. С.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 46-48

МРНТИ: 65.31.09

Keywords: аквакорма, производство комбикормов, комбирорма,

Paper: В целях восстановления и обновления потенциала рыбной отрасли Правительством Казахстана утверждена "Концепция развития рыбного хозяйства на 2007-2015 гг.", в соответствии с которой в ближайшее время численность озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных х

Personal author(s): Узаков Я. М., Буцик В. А., Тусипжанова А. У., Хакимова Р. Ш., Юнусбаева И. М.,

Type of the document: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Document volume: С. 48-50

МРНТИ: 65.59.23

Keywords: посол мяса, электромеханическая обработка мяса, мясо,

Paper: В процессе технологической обработки улучшение органолептических свойств мяса, стабилизация его цвета, приобретение специфических свойств в значительной степени зависят от действия собственных ферментов. Между тем мышцы характеризуются низкой концентрацие