Personal author(s): Уразов Д. Р.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Document volume: c. 69-71

МРНТИ: 68.85.35

Keywords: семяноуборочные машины, потереснижающие устройства, уборка гороха,

Paper: Отмечается, что при существующих способах уборки гороха потери превышают допустимые агротехнические требования, а используемые уборочные машины не учитывают агробиологических особенностей семян этой культуры, что отражаются на качестве урожая (высокая сте

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Ирматова Ж., Мусабекова К. О., Моллаева М. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 3-5

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: мучные кондитерские изделия, пряники, мука ржаная,

Paper: Мучные кондитерские изделия, в том числе пряники, пользуются широкой популярностью среди населения и занимают около 40 % их общей выработки. С целью повышенной пищевой ценности изделий разработана технология пряников, в рецептуре которых часть пшеничной м

Personal author(s): Мынбаева А. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 8-10

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: коже, кисломолочные продукты, напитки национальные,

Paper: В статье приведена рецептура на новый национальный напиток "Жарма-коже", в состав которой входят специально подготовленные измельченные полуфабрикаты из зерна и кисломолочного продукта. Методом математического моделирования установлено оптимальное соотнош

Personal author(s): Онгарбаева И. О., Сабирова М. Д., Жакашова Ж. М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 20-24

МРНТИ: 65.29.31

Keywords: качество зерна, мука, целевое использование зерна, качество муки,

Paper: Технологии хлебопекарного и кондитерского производства предъявляют дифференцированные требования к муке для отдельных видов изделий. При этом нормативные документы характеризуют муку по размеру ее частиц (% по отношению к массе сухих продуктов). Экспериме

Personal author(s): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б., Алдабергенова А. Б.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 24-25

МРНТИ: 65.29.29

Keywords: хранение зерна, зерно,

Paper: Хранение зерна является многофакторным технологическим процессом. Погрузочно-разгрузочные работы и формирование партий зерна в силосах сопровождаются не только перемещением значительных масс зерна в хранилищах, но и масштабными тепло-массообменными процес

Personal author(s): Рыбак Г. Н., Алимарданова М. К.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 25-29

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: функциональные молочные продукты, функциональные пищевые продукты,

Paper: В статье рассматриваются новые технологии в производстве функциональных молочных продуктов. Отмечено, что важным моментом при создании таких изделий является использование натуральных ингредиентов, богатых незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэле

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С., Уалиев С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 30-33

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: мясо, реологические свойства мяса, измельчение мясного сырья,

Paper: Измельчение сырья - один из важнейших технологических процессов в производстве мясной продукции. В статье приведены реологические характеристики мяса, которые необходимы для инженерных и динамически расчетов процесса измельчения, а также для контроля каче

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Мусабекова К. О., Курманбаев Б., Мухатаева С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 38-41

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: производство мучных изделий, формование теста ротором, формующие машины, мучные кондитерские изделия, пряники,

Paper: Проведен анализ конструкций существующих формующе-отсадочных машин для формования пряничного теста. Предложено новое устройство, одними из основных рабочих органов которого являются нож и кожух, прижатые к поверхности формующего ротора при помощи пружины

Personal author(s): Гаджиев Т. И.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 42-44

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: способы замеса теста, тестоприготовление, замес теста, тесто,

Paper: На физико-механические свойства вязкопластичных масс, к которым относится тесто, большое влияние оказывают факторы, обуславливающие их структуру, а именно, форма и размер частиц дисперсной фазы, ее адсорбционная способность и взаиморасположение частиц в п

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С., Уалиев С.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Пищевая технология и сервис

Document volume: С. 50-52

МРНТИ: 65.59.03

Keywords: измельчители, измельчение мясного сырья,

Paper: Предложено новое конструктивное решение устройства для тонкого измельчения мясопродуктов, состоящего из приемной воронки, корпуса, шнека, двух участков с горизонтальными ножами, дополнительного ножа, филера и разгрузочного патрубка, использование которого