Технология производства лечебно-профилактических консервов с использованием топинамбура и пальмового масла
Personal author(s): Конарбаева З. К., Зарпуллаев Ш. Н., Туркеева Э. М.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 16-19
МРНТИ: 65.59.29
Keywords: консервы мясо-растительные, использование топинамбура,
Paper: Изучена возможность применения топинамбура и пальмового масла в технологии производства мясо-растительных консервов. Топинамбур содержит необходимые человеку витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, обладает выраженным антиоксидантным дейст
Задачи, функции и структура службы САПР проектного института системы хлебопродуктов
Personal author(s): Арынгазин К. Ш.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 19-21
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: автоматизированное проектирование предприятий, система автоматизированного проектирования, полевой хлебопекарный завод,
Paper: В статье показано, что служба САПР создается в проектной организации, осуществляющей работы по разработке и использованию комплекса средств автоматизации проектирования, состоящего из методического, программного, информационного, технического и организаци
Организационное обеспечение САПР-ПХПЗ
Personal author(s): Арынгазин К. Ш.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 21-23
МРНТИ: 65.01.77
Keywords: техническое обеспечение САПР-ПХПЗ, система автоматизированного проектирования, полевой хлебопекарный завод,
Paper: Рассмотрены структура организационного обеспечения и варианты взаимодействия проектных отделов и службы САПР-ПХПЗ. Отмечено, что стандарт предприятия на технологию автоматизированного проектирования должен включать: описание функциональных связей между пр
Крупяные изделия в производстве жидких кисломолочных продуктов
Personal author(s): Какимов А. К., Жарыкбасова К. С., Шумаев Р. Р.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 24-25
МРНТИ: 65.63.33
Keywords: кисломолочные продукты, сметана,
Paper: Обосновано использование смеси измельченных круп (гречневой, рисовой, перловой) в производстве сметаны. Технология приготовления продукта включает нормализацию сливок, их пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, внесение в сливки отвара смеси измельченных
Унды кондитер онiмдерiн дандi буршак дакылдарынын унымен байыту жане сапасын жаксартудын тиiмдi жолдары
Personal author(s): Изтаев А. И., Мулдабекова Ж. Б., Изембаева А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Paper: Исследована возможность использования зернобобовой культуры - фасоли в производстве мучных кондитерских изделий. В рецептуре сахарного печенья часть пшеничной муки заменяли фасолевой. Качество готовых изделий оценивали по органолептическим и физико-химиче
Сравнительный анализ муки из твердозерных и мягких пшениц
Personal author(s): Бейсембаева Д. Е., Росляков М. Г.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 27-29
МРНТИ: 65.29.03
Keywords: мука,
Paper: Изучены качественные показатели некоторых сортов твердозерных и мягкозерных пшеницы и муки из них с целью установления возможности дальнейшего использования в производстве мучных изделий. Результаты лабораторного помола пшениц показали, что средний выход
Personal author(s): Изтаев А. И., Мулдабекова Ж. Б., Изембаева А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: c. 29-31
МРНТИ: 65.33.35
Keywords: мучные кондитерские изделия,
Paper: Приведены результаты исследования влияния муки из зернобобовой культуры - гороха на качество сахарного печенья. Гороховую муку, имеющую богатый аминокислотный состав, вводили в тесто в дозе 5-20 % взамен пшеничной муки. Технологический процесс осуществлял
Ара балынын антиоксиданттык касиетi
Personal author(s): Аликулов З., Алтайулы С.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 14-16
МРНТИ: 65.39.39
Keywords: мед, антиоксиданты, определение антиоксидантной активности,
Paper: Изучены антиоксидантные свойства меда, собранного в различных регионах Восточно-Казахстанской области. Приведены количественные данные по содержанию антиоксидантов, в состав которых входят витамины С, Е, глутатион и др. биологически активные вещества, в з
Жылкы кан плазмасы мен курiш уны косылган биокоспанын функционалдык-технологиялык касиетi
Personal author(s): Хаймулдинова А. К.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 3-4
МРНТИ: 65.59.31
Keywords: переработка крови животных, колбасные изделия,
Paper: Исследованы функционально-технологические свойства биомассы из плазмы крови лошади и рисовой муки. Установлены оптимальные соотношения компонентов, и режимы приготовления смеси. Показана возможность использования системы в производстве колбасных изделий к
"Кайсар сут" жане "Акбулак" мал кешендерiнiн сутiнiн кауiпсiздiгi мен микробиологиялык корсеткiшi жане сут кышкылы бактерияларын болiп алу
Personal author(s): Хожамуратова С. Ш., Макажанова Х. Х., Абдигалиева Т. Б.,
Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Series Title: Пищевая технология и сервис
Document volume: С. 46-48
МРНТИ: 65.63.03
Keywords: микробиологические показатели молока, качество молока, молоко,
Paper: В работе исследована безопасность молочных продуктов, определены их органолептические и микробиологические показатели. Из молока и кефира, произведенных фирмами "Кайсар сут" и "Акбулак", выделены молочнокислые бактерии, приведен их сравнительный анализ. П
