Personal author(s): Шингисов А. У.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 54-55

МРНТИ: 65.63.03

Keywords: кумыс, шубат, растительные добавки,

Paper: В статье приведены результаты сравнения расчетных данных с данными эксперимента по определению энергию связи влаги в сгущенных кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками в интервале температур от криоскопических до -20 С. Предложено уравнение дл

Personal author(s): Касенов А. Л.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 58-60

МРНТИ: 65.13.23

Keywords: процессы прессования, процессы гранулирования,

Paper: Проведены теоретические расчеты устройств, осуществляющих процессы прессования и гранулирования. Именно для этих процессов приведены пути решения на основе номограммных методов расчета диафрагменного матричного конусно-кольцевого канала и прессующего шнек

Personal author(s): Шингисов А. У.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 52-53

МРНТИ: 65.63.33

Keywords: кумыс, растительные соки,

Paper: В результате проведенных исследований разработана технология сгущения кумыса обогащенными растительными соками (моркови, тыквы и свеклы) с применением биологически активных добавок. Исследованы витаминные составы и физико-химические свойства полученных сг

Personal author(s): Орынбеков Д. Р.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 55-56

МРНТИ: 65.13.15

Keywords: шквары, прессование,

Paper: Изучены изменения предельного напряжения сдвига в процессе прессования. Приведены зависимость жирности шквары и изменения температуры от предельного напряжения сдвига. Выявлено, что на предельное напряжение сдвига влияют температура и жирность шквары.

Personal author(s): Какимов М. М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 56-57

МРНТИ: 65.13.15

Keywords: шквары, плотность шквары,

Paper: В процессе прессования изменения компрессионных свойств шквары в процессе прессования охарактеризованы на основе изменения плотности. При исследовании плотности получены данные относительных показателей высокой и низкой жирности образцов шквары. Определен

Personal author(s): Токаев С. Д.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 58-59

МРНТИ: 65.13.15

Keywords: тепловая обработка,

Paper: В статье приведены уравнения тепло- и массообмена, описывающие процесс тепловой обработки капиллярно-пористых тел. Тепло- и массообмен описываются уравнениями теплового поля и влажности материала, изменения состояния и материала, перемещения высушиваемого

Personal author(s): Касенов А. Л.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 59-60

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: мясокостная мука, тепловая обработка,

Paper: В статье приведены основные закономерности теплофизических характеристик мясокостной муки. Выявлены параметры, адаптирующие режимы процесса тепловой обработки. Отмечено, что с использованием тепловой обработки рекомендовано производить расчет основных реж

Personal author(s): Касенов А. Л.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 61-62

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: шквары, тепловая обработка,

Paper: Авторы считают, что основными параметрами процесса прессования являются температура и давление. Установлены зависимость изменения давления прессования мясокостной шквары от скорости и зазора диафрагмы. Определены зависимости температуры от скоростей и заз

Personal author(s): Изтаев А. И., Булеков Т. А., Айдынов З. П.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 57-59

МРНТИ: 65.01.77

Keywords: мука, эконометрические методы,

Paper: Цель работы - выявить эффективные эконометрические методы и использование их на устойчивость. Исследования проведены и проанализированы в хозяйстве АК "Желаев". Авторами статьи рассмотрены возможности применения эконометрических методов для формирования о

Personal author(s): Мулдабекова Б. Ж.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Series Title: Жаршы

Document volume: c. 59-60

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: хлеб, добавки,

Paper: Учеными хлебного производства выявлено, что для предотвращения черствения хлеба следует вносить в тесто различные добавки. Рассматриваются биохимические изменения хлеба при его хранении, а также современные методы предотвращения процессов черствения хлеба